O mercado gastronômico portenho é vital e dinâmico. Nos últimos anos surgiram lugares nos quais os próprios donos são os chefs. Como exemplos o Pura Tierra, de Martín Molteni, o Azema, o Freud & Fahler , de Pablo Likan, o Tegui de Martitegui, e o Almanza de Martín Baquero. Estes novos, além bons, também tem bom preço.
Las Pizarras
comida muito saborosa e bem cuidada, clima relaxado entre os comensais (muitos são habitues que vão varias vezes por semana) e preços amigáveis. Um dos melhores e mais interessantes lugares de Palermo. Calle Thames 2296 / Tel.: 4775-0625
Paraje Arévalo
Este restaurante na esquina de Calle Arévalo e Cabrera, um dos mais lindos de Palermo Hollywood. O lugar é lindo de dia, com mesas na calçada e grandes janelas. De terça a domingo oferecem menus diários e de quintas a sábado abrem para jantar com duas opções de menu de dois pratos, um clima romântico encantador. Calle Arévalo 1502 / Tel.: 4775-7759
A sensação que se tem ao entrar no restaurante de Juan Pedro é de que se entrou em uma casa de família na qual o anfitrião é o próprio cozinheiro. Peça que Juan Pedro em pessoa recomende os pratos. Honduras 5296 / Tel.: 4831-5812 / www.demuru.com.ar
Helena
Flor Bernandini viajou e cozinhou pelo mundo. Voltando a Baires abriu o Helena. A proposta é simples e atraente, opções do dia do dia (pizza com brie e cebollas caramelizadas, salada de verdes com queijo de cabra, cherries e filé, wrap de frango e cogumelos). Tortas saborosas elaboradas, pães caseiros, limonada fresca. Calle Nicaragua 4816 / Tel.: 4833-0256 / www.helenaresto.com.ar
Aramburu
Gonzalo, primeiro nome do dono, escolheu o bairro de Constitución, um bairro não muito amigável, o que da a visita um certo ar de aventura. Já dentro do restaurante, cada detalhe resume a historia e o caráter de seu chef: fotos de chefes com os quais trabalhou, objetos pessoais na decoração e Aramburu na cozinha cada noite, com sua culinária vanguardista.
Calle Salta 1050 / Tel.: 4305-0439 / www.arambururesto.com
Café San Juan
Uma cozinha saborosa, artesanal e sempre vital. Um conselho: sentar no bar onde se ve o trabalho do chefe em primeiro plano. Av. San Juan 450 / Tel.: 4300-1112
La vinería de Gualterio Bolívar
Nos últimos anos abriram vários lugares de cozinha molecular, como Moreno ou el Bistró del Faena, mas entre todos, destaca-se pela estética e pela qualidade este pequeno e simples restaurante de San Telmo. Alejandro Diglio é o criador, chef e propietariocham sua cozinha de “contemporánea e racional”. Calle Bolívar 865 / Tel.: 4361-4709 / www.lavineriadegualteriobolivar.com
Caseros
O mérito do jovens cozinheiros que abriram este lugar é duplo: dar nova vida a uma das zonas do sul Sul da cidade mas belas e esquecidas, e consolidar-se com uma proposta simples mas cuidada e atrativa. Lindo lugar para fazer uma escala em um passeio pelo Sul portenho. Av. Caseros 486 / Tel.: 4307-4729
El Baqueano
Originário de Mar del Plata, Fernando Rivarola andou aprendendo na Itália e na Espanha. Na volta, escolheu trabalhar com as carnes locais ( jacaré, cordeiro, pato, entre outras) trabalhando com as técnicas e o estilo que havia aprendido. Chile 495 / Tel.: 4342-0802 / www.restoelbaqueano.com
Chizza
Em Cardales, longe do ruído da cidade, Franco Malacisa instalou seu restaurante depois de uma viagem com escalas de trabalho em Paris, Londres, Moscou e até a Siberia.(langostins em tempura), forno de barro, interessante carta de vinhos e uma oferta que varia constantemente. Alsina 120 / Tel.: 02322-492197 / www.chizzaresto.com
Típula
A uma quadra do centro comercial de Martínez, Hernan Gripponi ousou desafiar o paladar de bairro com uma proposta ousada. O lugar atrai comensais de toda a Zona Norte e da cidade, seduzidos pelos sabores de raiz espanhola. Um dos lugares mais interessantes abertos nos últimos anos. Vicente López 76 / Tel.: 4793-7185 / www.tipula.com.ar
Litoral Casa de Carnes
Neil Mc Neill ao criar este lugar decidiu voltar a suas origens e trabalhar com base carnes, trazidas do litoral e combinadas com tapas de estilo espanhol. Tem corte de búfalo de Ibicuy, cordeiro do litoral, leitão assado com couro, costela, salmão na parrilla, pastas e saladas. Costa Rica 4933 / Tel.: 4831-5508 / www.litoralcarnes.com
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